筑牢团圆防线守护舌尖年味——梅河新区市场监督管理局专项检查护航春节期间食品安全

发布时间：2026-02-06 09:49:00 来源：

春节临近，“年夜饭”预订热潮渐起，为切实保障群众节日饮食安全，近日，梅河新区市场监督管理局启动春节前大型餐饮食品安全专项检查行动，以全链条监管筑牢“舌尖上的安全防线”，让市民吃得放心、团圆舒心。

本次专项检查，围绕食品安全关键环节开展全覆盖排查。在原材料采购环节，执法人员严格核查食材进货查验记录、索证索票及溯源台账，聚焦肉类、海鲜、蔬菜等节日热销食材，严查来源不明、过期变质及不合格原料，坚决杜绝问题食材流入餐桌，从源头把控安全风险。

加工制作环节是监管重中之重。执法人员深入后厨操作间，细致检查生熟分开、荤素分区的落实情况，核查刀具、砧板色标化管理及餐饮具清洗消毒流程，对凉菜专间温度、紫外线消毒记录等关键指标逐项核验。针对承接“年夜饭”的餐饮单位，重点督导食品留样规范，要求每餐次留样不少于125克、冷藏保存48小时以上并详实记录，确保全程可追溯。此外，还对从业人员健康证明、后厨环境卫生及“三防”设施配备情况进行严格检查。