挑参沟水库作为附近村庄的饮用水源地，滋养了几代当地人。挑参沟水库水资源丰富，水库水质常年保持在地表水二类标准，为库中生态鱼提供了好的生长条件，鱼儿从小在宽阔的水域自然觅食、生长，吃水库中的浮游生物长大，这样的水库生态鱼肉质鲜嫩、营养丰富、无土腥味、生态健康。
在水库冬季捕鱼并不容易，捕鱼者只能选择适当位置钻出冰洞，要花数小时时间，才能找到合适捕鱼点，再下网捕捞，整个过程辛苦漫长。
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