根据《关于进一步加强农村食品安全治理工作的意见》等相关规定，为确保人民群众身体健康与生命安全，有效预防农村集体聚餐引发的食源性疾病事件，现就加强农村集体聚餐食品安全管理工作告知如下：
一、集体聚餐要报备。在家庭或非经营性场所举办一次性就餐人数达50人以上的聚餐活动，举办者应提前3天向所在村村委会报告，由村干部陪同至镇政府一楼值班室填写《农村集体聚餐备案表》，并配合食品安全监管人员开展现场指导。
二、承办厨师要持证。承办厨师须每年进行健康体检并参加食品安全培训，取得有效健康证明后方可上岗操作。
三、食材采购要溯源。应选择证照齐全的食品经营单位采购食材，索取并留存进货票据、产品合格证明文件，建立可追溯台账。
四、加工场所要达标。食品加工、用餐场所应保持环境整洁，配备冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠等设施设备。严格实行动物性、植物性、水产品分类清洗、分案操作、分区存放。
五、操作过程要规范。食品应烧熟煮透（中心温度≥70℃），餐饮具须彻底消毒，生熟工器具应分开使用。成品存放需落实"四防"措施（防鼠、防蝇、防尘、防污染）。
六、食品留样要规范。宴席供应的所有食品（含主食、酒水、饮料等）均需留样，每份样品不少于125克，专用留样柜冷藏保存48小时，并做好留样记录。
七、风险防控要到位。禁止加工制作冷食类、生食类高危食品，不得使用发芽马铃薯、野生菌菇、鲜黄花菜、四季豆等高风险食材，严禁提供自制药酒。
八、应急处置要及时。聚餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即送医救治，并在2小时内向所在村食品安全信息员报告，同时保留可疑食品及原料。
食品安全关乎全民健康，欢迎广大群众监督举报违规聚餐行为。
举报电话：
市场监督管理局山城分局：4833073
水道镇人民政府：6916003
对未履行备案程序、违反食品安全规定的集体聚餐活动，我镇将联合市场监管部门依法查处；造成食品安全事故的，将追究相关责任人法律责任。让我们携手筑牢食品安全防线，共同守护"舌尖上的安全"。
(责任编辑：满星宏)
初审：巩佳俐 复审：赵静茹 终审：费红梅
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